OV in Nederland

Ik ken het restaurant wel. Maar ik weet niet de indeling.

Bij een aantal restaurants is de hele keuken overhoop gegooid met de introductie van BOP. Ik werkte toentertijd in het restaurant waar het als eerste werd ingevoerd. Voor ons was de schok niet zo groot omdat het restaurant nog best nieuw was, maar ik weet van een ander restaurant dat bij de eerste vijf hoorde, Rotterdam Korte Lijnbaan, dat daar de gehele keuken een kwartslag gedraaid moest worden om productie mogelijk te maken. Die zijn ook wel iets langer bezig geweest dan het nachtje die het bij ons duurde.

Wat is BOP?

De BOP is het gedeelte van de keuken waar alle gefrituurde broodjes gemaakt worden. Dus de McChicken, McKroket, Fish en Nuggets etc

Weet je toevallig ook waar de afkorting BOP voor staat?

Uit mijn hoofd gezegd: Bridge Operating Platform.

Maar Bee heeft het over de introductie van BOP. Waar werden die gefrituurde broodjes dan eerst klaargemaakt?

Bij KVA, Kip Vis Appel. Het verschil is dat bij KVA broodjes gemaakt werden en daarna de gasten kwamen, terwijl bij BOP eerst de gasten komen en daarna de broodjes gemaakt werden. Omdat de broodjes nu niet meer tien minuten bij de andere burgers in de bin lagen kunnen alle gefrituurde producten daardoor tien minuten langer bewaard worden in het warmhoudkabinet en neemt de druk op die afdeling behoorlijk af en zijn de broodjes ook verser.

Broodjes vers noemen bij de Mac

Waarom zou je het niet vers noemen Thom91?

Omdat het al dagen in een koelcel ligt te stinken

In de VS doen ze het zelfde met de hamburgers als bij BOP. Dit zie je ook bij de BK.
Wat ik hoorde is dat ze in Amsterdam dit systeem aan het testen zijn en de dress tafel word verwarmd.

Nog mijn vraag
Kan iemand een foto en plattegrondje maken van de keuken/bop van MC Donald's Coolsgel in de kelder van C&A.

Bee schreef:Waarom zou je het niet vers noemen Thom91?

Bedoel je de patty's of ingrediënten?

Ligt aan je definitie van 'vers'.
Is dat "zonder oxidatie- of andere ouderdomsverschijnselen" dan kun je, in de meeste gevallen, wel ja zeggen.
Is dat "nieuw, net gemaakt, niet ingeblikt, niet diepgevroren" dan is het een nee (sowieso al voor de friet, patties, bacon, kipproducten). Kun je hooguit nog discussiëren over de voorgesneden groentes etc.

Gideon schreef: Nog mijn vraag
Kan iemand een foto en plattegrondje maken van de keuken/bop van MC Donald's Coolsgel in de kelder van C&A.

Vermoedelijk kan niemand dat hier.
Probeer het hier eens. :)
Of eventueel hier, al is die site wel in het Engels, dus ik geef je niet heel veel kans.
En aangezien je zelf ook in Rotterdam woont, kun je ook eens langslopen en zelf kijken (of het daar vragen).

McDonald's is momenteel voor Nederland een nieuw product aan het introduceren: Iced Drinks. Een Smoothie aardbei-banaan of Mango-Ananas. En Frappe Chocola of Frappe Caramel. De machine die ervoor gebruikt wordt is gisteren bij ons geleverd en wordt dinsdag in gebruik genomen. Let wel op. Dit product wordt geleidelijk ingevoerd en dus niet in het hele land tegelijk. Zo zal het dus voorkomen dat het ene restaurant deze producten al wel heeft en het andere restaurant weer niet. Er komt dus voorlopig nog geen reclamecampagne ervan.

Lijkt dat een beetje op de Frappés van McCafé in Duitsland? Zo ja: prima ontwikkeling!

Met van die chocoladebolletjes erin? :D

Vraag me af hoe de kleinste filialen dit zal doen.
Zo als MC Coolsingel C&A. Waar ik werk zijn ze nog aan het kijken.
Zelf heb ik al een idee, maar hun willen dingen proberen te verplaatsen.
Anders een verbouwing, maar dit zijn geruchten!

Nouja, sommige restaurants hebben bijvoorbeeld nog een brede bin, die zou men kunnen vervangen door een smal drielaags exemplaar, zoals bij diverse restaurants al is gebeurd. Het brede exemplaar is nog ingericht op het idee dat zowel grill als KVA hun producten in de bin plaatsen, maar met de heated landing zone van KVA houd je erg veel ruimte over in de bin. Door dan de bin te vervangen heeft deze minder energiekosten en krijg je een groter blad achter de counter waar je de nieuwe machine zou kunnen plaatsen.

Dat is zeker een slim idee. Zie dit niet gauw bij MC C&A gebeuren.
Als ik het goed zie word de bin met de BOP gedeeld? Anders is mijn argument ongeldig .

Restaurant? :D

Nee, BOP levert zijn producten af in de HLZ. Aangezien het aantal grillproducten altijd tussen de 5 en 7 (en de Egg McMuffin bij ontbijt) zit kan je dan ook wel met een smalle hoge bin af.

@Deadlock: Vreetschuur staat ook zo slordig op de gevel

Vraagje: verschilt het per filiaal tot hoe laat er ontbijt te verkrijgen is?

De algemene vuistregel is 11:00, maar er zijn een paar restaurants die eerder stoppen en ook een paar restaurants die nog een half uurtje langer doorgaan in het weekend. Om half twaalf moet het echter toch wel schluß zijn, want je hebt nog wel een half uur nodig om de grill van Egg naar 4:1 op te laten warmen.

deadlock schreef:Restaurant? :D

MC Donald's Coolsingel C&A, Rotterdam

Bee schreef:Nee, BOP levert zijn producten af in de HLZ. Aangezien het aantal grillproducten altijd tussen de 5 en 7 (en de Egg McMuffin bij ontbijt) zit kan je dan ook wel met een smalle hoge bin af.

HLZ? Dacht altijd dat het de landingzone was bij BOP.
Smale hoge bin, die snap ik zo niet